马用蚕豆（巢菜蚕豆）——马科超级食品

近期研究强调了蚕豆独特的营养成分，及其益生元、抗氧化和抗炎特性，这些特性可以显著改善马匹的健康和表现。

FABA BEANS for Horses (Tick Beans) - Equine Superfood

蚕豆最新研究：为马匹提供卓越营养

在马匹营养领域，要在适口性与健康益处之间取得完美平衡颇具挑战。然而，蚕豆这种常被忽视的超级食物对马匹而言，却大有裨益。虽然蚕豆通常被认为是人类膳食主食，但它也为我们的四条腿朋友带来了巨大的益处。

羽扇豆、大豆和苜蓿是马饲料中常见的豆科植物，而蚕豆现在正受到关注，尤其是对运动马匹而言。最新研究强调了蚕豆独特的营养成分，以及其益生元、抗氧化和抗炎特性，这些特性可以显著改善马匹的健康和表现。 ⁽¹⁾

蚕豆对马匹的益处——一种马匹超级食物

蚕豆（Vicia faba），又称大巢菜或宽豆，是马饲料中极佳的植物蛋白来源，提供重要的营养物质和有益健康的益处。蚕豆适口性好，易消化，为马匹提供与传统谷物饲料相似的能量水平。蚕豆的蛋白质质量与与其密切相关的豆科植物羽扇豆相似，甚至在某些作物中更优，尤其是其赖氨酸、蛋氨酸和亮氨酸的氨基酸水平。

这使得蚕豆的营养成分在将其添加到无谷物马饲料中时具有吸引力。通过使用蚕豆壳（高纤维）和蚕豆仁（高蛋白）两部分将其添加到饲料中，可以实现非常营养的宏量营养素组合。这种优质蛋白质对于肌肉发育、修复和整体身体机能是必需的。

蚕豆并非只有单一作用。最近的众多研究深入探讨了蚕豆的营养和生物活性方面。蚕豆因其肽类物质而展现出广泛的促进健康的生物活性特性，包括抗氧化、抗炎和抗菌活性。 ^{(1)(2)(3)(4)(11)}

与大豆和羽扇豆相比，蚕豆具有多项竞争优势。它不仅营养丰富，而且是非转基因（non-GMO）的，不被认为是受管制的过敏原。此外，蚕豆除了生物活性肽外，还含有多种以其健康促进特性而闻名的生物活性化合物，包括酚类化合物、抗性淀粉、膳食纤维、非蛋白质氨基酸（如左旋多巴和GABA）。 ⁽¹⁾^{(2)(3)(4)(11)}

肠道健康与消化支持

保持最佳肠道健康对马匹的整体健康至关重要，因为消化问题可能导致马匹出现各种健康问题。蚕豆由于其高纤维含量和抗性淀粉，具有比其他豆类更强的益生元作用，抗性淀粉会被发酵成短链脂肪酸，而不是升高胰岛素水平。

生蚕豆含有快速消化淀粉（15.3%）、缓慢消化淀粉（34.5%）和抗性淀粉（46.7%）。缓慢消化淀粉和抗性淀粉都有助于降低血糖指数，不会引起胰岛素反应。 ⁽⁵⁾⁽⁶⁾

尤其是抗性淀粉，它作为益生元，不会在小肠中消化，而是在后肠中被肠道细菌发酵成短链脂肪酸。发酵在维持平衡的微生物群（肠道中促进整体健康和免疫的细菌群落）、调节体温、释放能量和吸收营养方面发挥着关键作用。这个过程还带来健康益处，包括减少炎症和支持荷尔蒙的产生。通过滋养马的后肠并支持微生物群，有助于肠脑轴。肠脑轴由中枢神经系统和肠神经系统之间的双向通信组成，将大脑的情感和认知中心与外周肠道功能连接起来。 ^(5)(6)(10)

能量提升，无风险

饲喂蚕豆给马匹最重要的优点之一是其提振能量的特性，且没有淀粉过量带来的相关风险。与玉米或大麦等传统谷物来源不同，蚕豆的淀粉含量较低，而复杂碳水化合物（包括抗性淀粉）的比例较高，可提供持续的能量释放，而不会导致血糖水平飙升。

短链脂肪酸是后肠中纤维和抗性淀粉分解的产物，是一种有益的能量来源，可立即利用，而不是储存为脂肪。它们提供缓慢的能量释放，防止马匹兴奋和反应过度。此外，这种能量释放不会伴随胰岛素的飙升。 ⁽⁵⁾⁽⁶⁾

这种能量效率对于赛马尤其有利。包括赛马在内的耐力项目需要持续高能量水平。短链脂肪酸非常适合这些马匹，能够提供稳定的能量释放，而不会出现与糖分骤升骤降相关的波动。

通过提供稳定和受控的能量来源，蚕豆可以支持马匹运动员持续的耐力和表现，而不会有消化不良或代谢失衡的风险。

另一个优点

蚕豆比大豆等其他豆类具有另一个优势。一个显著的益处是其抗营养素含量低，例如蛋白酶抑制剂和甲状腺肿素。蛋白酶抑制剂会干扰蛋白质消化，降低必需氨基酸的利用率，而甲状腺肿素如果大量食用，会干扰甲状腺功能。由于蚕豆含有极少量的这些化合物，因此为马匹提供了更安全、更易消化的营养来源。

另一个方面是单宁。所有豆类，包括大豆和羽扇豆，都含有单宁。它们是影响适口性和消化的抗营养化合物。对于蚕豆，建议使用低单宁（无单宁）品种。饲料颗粒形成过程中的热量也大大降低了任何抗营养因子。 ⁽⁷⁾⁽⁸⁾

环境可持续性

除了营养益处外，与其他饲料作物相比，蚕豆还具有环境优势。作为豆科植物，蚕豆具有独特的能力，可通过与土壤中固氮细菌的共生关系固定大气中的氮。这减少了对合成氮肥的需求，从而降低了农业生产对环境的影响。这些特性使其成为马饲料生产的更可持续选择。 ⁽⁹⁾

结论

蚕豆作为一种对马匹健康和表现极有益的选择正在兴起。这项最新研究代表了马匹营养领域的一项重大进展。凭借其独特的营养成分、益生元特性和抗炎作用，蚕豆为大豆和羽扇豆等其他豆类提供了健康的替代品。

蚕豆的非转基因特性，加上最新的研究，揭示了蚕豆的诸多健康益处，使其成为促进马匹健康和表现的卓越选择。

撰稿人：Bryan Meggitt（医学科学学士，医学科学研究生文凭）
血液科学家和CEN马匹营养联合创始人

参考文献：